Backrezepte für Brot , Brötchen , Kuchen u.s.w
Hier eröffne ich eine Sammelung für Backrezepte die man auch in Thailand nachbacken kann.
Jeder kann hier seine Backrezepte einstellen . Ich mache lediglich den Anfang.
Brötchen die man auch wieder aufbacken
Brötchenrezept:
Die wenigen Zutaten sind ohne viel Kneten schnell zusammengemischt.
Damit steht dem knusprig- fluffigen Genuss beim Frühstück nichts mehr im Weg. Zutaten für 4 Personen (etwa 8 Brötchen):
• 500 g Weizenmehl Type 550 oder Kite All Purpose Flour
• 10 g Salz
• 8 g Zucker
• 6 g frische Hefe oder trockene Hefe
• 350 ml Wasser
• 1 EL Öl
Zubereitung:
1. Mehl mit Salz und Zucker in eine große Schale geben.
2. Die Hefe über die anderen Zutaten bröseln.
3. Wasser dazu schütten und Zutaten gut durchkneten.
4. Verschließbare Tupperdose mit etwas Öl einreiben und Teig einfüllen.
5. Teig in der Dose mindestens 10 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer Arbeitsplatte legen Dann den Teig bemehlen und 8 Teile daraus portionieren. Brötchen daraus formen.
7. Ofen auf 250 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ofenrost mit Backpapier auslegen und die Brötchen darauf für etwa 13 bis 17 Minuten in den Ofen geben bis sie die gewünschte Bräunung haben.
Tipp: Eine Tasse mit Wasser in den Ofen stellen. Der Wasserdampf sorgt für einen schönen Glanz und eine knusprige Kruste.
Tipp: Die Brötchen können als Aufbackbrötchen eingefroren werden. Dafür reduziert man die Backzeit auf etwa acht bis zehn Minuten und lässt die halbgebackenen Brötchen anschließend vollständig auskühlen. Dann kann man sie in einer luftdichten Verpackung einfrieren.
- Bei Bedarf lassen sich die tiefgefrorenen Brötchen bei 250 C° Ober-/Unterhitze wieder aufgebacken. Dafür ist ein Vorheizen des Ofens nicht nötig. Backzeit – je nach Ofen: zehn bis 15 Minuten.
QUELLE: WDR der Vorkoster ,Patrick Zimmer
